De antemano les pido una disculpa por la calidad de las fotos, ya que no tenía cámara y tuve que usar mi cel, pero aún así va la receta. Ademas tratare de hacer la receta lo más simple para su mejor desarrollo. Estas son recetas con un toque propio, espero les guste.
Ingredientes:
8 tenazas de Cangrejo Moro.
Perejil c/n
Media cebolla Morada
1 Jitomate.
Media Naranja
Limó c/n
1 Chile Serrano
Aceite Oliva c/n
Sal y Pimienta c/n
Simbología c/n (cantidad necesaria)
Preámbulo. Lavar de manera delicada la cebolla, el limón, el Chile y jitomate.
Poner a desinfectar el perejil; primera pregunta ¿Cuanto es cantidad necesaria? Bueno aproximadamente una ramillete que quepa perfecto en la mano. Lavar bajo el chorro de agua. Sumergir en agua a temperatura ambiente que cubra y añadir gotas de desinfectante (así lo venden en las tiendas) o en su defecto unas gotas de cloro.
Sacar con cuidado de no dejar trozos de caparazón del cangrejo toda la pulpa y dejar aparte en un tazón, bowl o plato hondo. Desmenuzar el cangrejo, recuerda solo dejar la pulpa, sin pedazos de cartílago o caparazón. Para romper las tenazas hay unas pinzas especiales, pero puedes utilizar, algo duro para dar golpes y romper el caparazón, un exprimidor de limones o un mazo de cocina del que se usa para ablandar la carne. No necesitamos tener la cocina más nice para preparar algo de lujo.
Así debe quedar la pulpa de cangrejo. Desmenuzada.Picar el perejil en trozos medianos. Picar la cebolla morada en cubos pequeños (Usualmente uso cubos pequeños porque a mi esposa no le gusta la cebolla, pero la cebolla morada tiene un sabor mas dulce que la cebolla blanca, y parece ser que soporta mejor este sabor). Picar el jitomate en cuadritos y el chile en pequeñas rodajas.
Mezclar en un tazón todos los ingredientes, salpimentar y el secreto usar un poco de salsa tabasco, para dar un toque de sazón. La sal de grano gruesa da un mejor sabor, pero sirve cualquiera.
Dejar macerar (que se remoje bien la carne y los ingredientes) mínimo 20 minutos, excelente 1 hora. Y emplatar, se pueden usar tostadas, galletas saladas o cualquier menester imaginativo que deseen.
Espero les haya gustado. Me dicen si les gusto. Si gustan añadir un poco de aguacate.
